#26 mit Beatrice Sommer, Director Growth & ESG bei Familux

00:00:00: Familie ist selten planbar, Business erst recht nicht und genau dazwischen entstehen die spannendsten Geschichten.

00:00:07: Chaos & Kekse – der Familux-Podcast.

00:00:12: Einen wunderschönen guten Morgen aus Gosau vom Dachsteinkönig!

00:00:17: Herzlich willkommen zu einer neuen Folge bei Chaos&Kekse.

00:00:23: Wir sitzen heute im Dachsternkönigs hinter uns Bergkulisse der Gosau Kamm, wir hören die Vögel zwitschern und ich glaube einen schöneren Tag hätten wir uns nicht aussuchen können.

00:00:36: Und heute habe ich einen Gast bei mir

00:00:40: aus

00:00:40: der eigenen Reihe sozusagen oder eine Familux interne Mitarbeiterin, eine Kollegin, die liebe Beatrice Sommer.

00:00:49: Schön dass du da bist, Bea!

00:00:52: Ja vielleicht erzählst du uns kurz ein bisschen was du bei uns machst?

00:00:56: Und was deine Aufgabe bei Familux ist?

00:00:59: Erst mal wunderschönen guten Morgen.

00:01:01: Wir haben uns ja den schönsten Tag hier ausgesucht mit der schönsten Kulisse.

00:01:05: Vielen Dank, dass wir hier draußen heute aufzeichen dürfen!

00:01:09: Ich hoffe nur, dass die Vögel nicht zu laut zwitschern, so wie du schon richtig gesagt hast.

00:01:13: Wunderschönter Tag im Dachsteinkönig.

00:01:16: Der Dachsteinkamm ist hinter uns,

00:01:18: richtig?!

00:01:20: Gosaokam und viele unserer Gäste... Verwechseln den tatsächlich immer mit dem Dachstein.

00:01:25: Aber den Dachstein siehst du gar nicht direkt vom Dachsternkönig aus, sondern da muss man nun ein paar Kilometer weiter ins Tal rein wandern zum Gosausee und von dort aus hast dann wirklich den Blick auf einen Dachsstein.

00:01:39: aber das ist quasi ja der Gosaukam und so wie ich finde die schönste Berglandschaft, die Österreich zu bitten hat.

00:01:48: Aber das musst du natürlich als Einhermester jedenfalls sagen.

00:01:51: Ja, also vielen Dank für die Einladung liebe Sonja!

00:01:54: Es freut mich sehr.

00:01:55: Wir haben schon länger über diesen Podcast geredet und freuen uns jetzt, dass wir Zeit dafür gefunden haben um es heute hier bei dem tollen Tag zusammensetzen.

00:02:05: Was ist mein Background?

00:02:06: Wo komme ich her?

00:02:07: Warum Familux?

00:02:09: Was mache ich für Familuks?

00:02:10: Ich habe sozusagen mit Famillux eine Doppelrolle.

00:02:13: Das ist einerseits das Thema... Wachstum bei Farme Lux, also meine Rolle nennt sich Director of Growth und ESG.

00:02:22: Da sind wir schon über die zweiten Rolle und eigentlich Hauptthema von heute das Thema Nachhaltigkeit und diese zwei extrem spannenden Themen wo viele sagen dass es nicht miteinander vereinbar.

00:02:37: diese Rolle darf ich sozusagen besetzen und mich um diese zwei Themen im Unternehmen kümmern und freue mich sehr heute da zu sein.

00:02:45: Du hast jetzt schon kurz angesprochen, ESG ist gleich Nachhaltigkeit.

00:02:51: Aber wie ich inzwischen auch schon weiß – dank dir!

00:02:56: Esg ist viel mehr als nur Nachhaltigkeits- beziehungsweise ja vorhin da noch viel, viel mehr Bereiche mit rein.

00:03:05: Also für alle die sich nicht auskennen so wie

00:03:07: ich

00:03:08: damals vor deiner Einschulung, die du uns Mitarbeitern gegeben hast….

00:03:13: Was bedeutet jetzt ESG?

00:03:15: Konkret.

00:03:17: Also in diesem gesamten Feld der Nachhaltigkeit gibt es unglaublich viele Akronümer, die den Menschen einfach verwirren.

00:03:24: Das ist wahrscheinlich nicht der Grund, dass es sie gibt aber es ist doch sehr, sehr umfangreich das Feld, aber ihr erklärt es gerne mal.

00:03:33: ESG ist ein Kunstbegriff, der in der Wirtschaft eingesetzt wird, um das Thema Nachhaltlichkeit im Unternehmenskontext zu erklären.

00:03:44: E für Environmental, Social ist das S und Governance wäre das G. Das ganze Feld des Themen Nachhaltigkeits im Unternehmen aufgehängt natürlich.

00:04:00: wie definierbar Nachhaltigkeit diese drei Säulen oder diese drei Bereiche die auch bei ESG unterkommen?

00:04:06: Die ökologische, die ökonomische und die soziale Komponente?

00:04:13: diesen Wort wiederfindet.

00:04:18: Unsere Politik, unsere gesamte Gesellschaft setzte mit dem Thema sehr intensiv auseinander und auch die EU hat in dem Rahmen der gesamten Gesetzgebung, die irgendwo im Jahr zwanzig, achtzehnundzwanzig neunzehn gestartet hat sich sehr viele dieser Akronümer einfallen lassen von CSRD, ISRS Unternehmensberichtsrichtlinien.

00:04:37: also ich will da gar nicht zu tief reingehen aber Grundsätzlich sprechen wir über das Thema Nachhaltigkeit bei Familie Lux-Holter.

00:04:45: Genau, gut auf den Punkt gebracht!

00:04:48: Jetzt hast du gesagt es ist von der

00:04:52: EU.

00:04:52: also ist jetzt eine Vorgabe der EU dass Unternehmen ESG mitaufnehmen müssen oder ESG konform arbeiten müssen?

00:05:03: Oder wie darf man sich das vorstellen?

00:05:05: welche Regulationen gibt's dafür Unternehmen?

00:05:08: Grundlegend hat sich die EU, genauso wie andere verbunden weltweit das Ziel gesetzt, wenig Einfluss auf die Umwelt zu nehmen und auch von unserem Planeten zu nehmen.

00:05:25: Und damit gibt es gewisse Ziele, die wir erreichen wollen in der EU – mit diesen Zielen gibt es natürlich eine Reihe von Richtlinien, die sozusagen von der EU-Ebene jetzt in die Länderebene auf Unternehmen einwirkt.

00:05:40: Ich bin jetzt eineinhalb Jahre bei Familux und bin mit der Idee hier gestartet dass wir im Jahr zwanzig sechsundzwanzig in einem sehr großen Umfang Reporten müssen.

00:05:52: Reporten meint Daten auch zu veröffentlichen und sozusagen gewisse Standards zu implementieren.

00:06:03: Daher in der Welt viel los ist, um das jetzt sehr auf einer Makrovebene zu sagen.

00:06:10: Und sozusagen Europa hat ganz viele andere Herausforderungen.

00:06:14: Hat man sich dazu entschieden da leider oder einfach aufzuweichen.

00:06:22: Somit ist Familux noch nicht verpflichtet.

00:06:27: Kennzahlen zu veröffentlichen.

00:06:29: Aber das hat nichts geändert, also als ich gestartet habe im Januar haben wir letzten Jahres, haben wir enorm Fahrt aufgenommen in dem Thema bedeutet nicht dass davor nix passiert ist aber unglaublich viele tolle Standards und viel Erfolge feiern dürfen.

00:06:45: wo ich heute etwas darüber erzählen darf.

00:06:49: Ja jetzt hast uns schon einen sehr guten Einblick gegeben was du Machst oder womit du dich tagtäglich beschäftigst, aber warum machst du das Ganze?

00:07:00: Wie bist du dazu gekommen?

00:07:03: Ja lange Geschichte.

00:07:04: Wie bin ich zu Fermilux gekommen?

00:07:07: Vielleicht vom Background... Meine Eltern selber sind Gastronomen und Hoteliers.

00:07:14: Man durfte im elterlichen Betrieb schon relativ früh in die Hospitality in Österreich klassisch einsteigen.

00:07:20: Der Weg war relativ straight forward Tourismusmanagement Arbeiten in tollen internationalen und nationalen Hotelgruppen, in Individualhotellerie.

00:07:33: Aber nach dem ersten Master war irgendwie klar oder war ganz klar, dass die strategische Seite von der Hotellerie recht spannend ist für mich.

00:07:44: Und dann bin ich sozusagen von der operative auf die Strategy-Seite gewechselt und habe mich in den letzten fünf, sechs Jahren vor Family Looks sehr stark mit strategischen Entscheidungen von Hotelgruppen auseinandergesetzt – in einem Beratungsunternehmen das sich hauptsächlich im europäischen also in Europa mit neuen Hotelentwicklungen oder gestehenden Hotels auseinandergesetzt hat und durfte da tolle Projekte in ganz Europa hauptsächlich im Dachraum begleiten.

00:08:18: Ich glaube, insgesamt mit dem Team durften wir über hundertzwanzig neue Hotels in irgendeiner Entwicklungsphase unterstützen von der klassischen Machbarkeitsstudie bis zu einer Positionierung und dann natürlich im Betrieb in der strategischen Ausrichtung und in der Optimierung.

00:08:39: Und was dann relativ bald auch dazugekommen ist, das große Thema Nachhaltigkeit, dass natürlich alle beschäftigt und auch in der Hotellerie alle beschäftigen.

00:08:49: von Eigentümer, von Hotels, Investoren und Betreiber die Gäste natürlich.

00:08:54: Die stark nachfragen und auch die Banken.

00:08:57: Wenn man sich immer sehr stark mit diesen ganzen Regulatorikthemen auseinandersetzt, das wir heute nicht angreifen wollen, weiß man, dass das Ganze natürlich auch sehr kapitalgetrieben ist und von Banken und Geldgebern und Investoren getrieben ist – das ganze Thema Nachhaltigkeit!

00:09:15: Auch natürlich von den Gästen, also wir schauen uns heute sehr stark die Gästeperspektive auch noch an.

00:09:21: Habe dann in diesen Beratungsunternehmen eine Beratungleistung oder mehrere Beratungen zu einem Thema Nachhaltigkeit für unsere Kunden damals entwickelt und habe unterschiedlichste Hotelgruppen zu dem Thema nachhaltigkeits-Screener dürfen und die unterstützen auch besser zu werden, transparenter zu werden weniger Greenwashing zu betreiben und mit einer klaren Datengrundlage, um einen guten Wissensstand in diese Transformation einzusteigen.

00:09:55: Und das ist jetzt drei, vier Jahre her!

00:09:59: Ich freue mich sehr, dass ich das für Formelux machen darf – es macht wahnsinnig viel Spaß, weil alle Podcast-Hörer rinnen ... podcasteurer wissen wie wir aufgesetzt sind, wie unser Struktur funktioniert.

00:10:13: Wie unsere Familie Meier tickt und ich glaube die geben die beste Grundlage um dann nachhaltig langfristig mit einer sehr guten Intention in der Zukunft zu arbeiten und deswegen macht auch die Position oder die Arbeit mit dem Team im ESG-Bereich weil es sich viel bewegt.

00:10:38: Und genau, daher komme ich und jetzt bin ich da!

00:10:43: Du hast jetzt ganz viele Infos schon reingepackt und was ich gerade super spannend finde du hast sehr, sehr viele verschiedene Hotels schon

00:10:53: beraten,

00:10:53: begleiten dürfen.

00:10:55: Hast wahrscheinlich einen sehr guten Überblick.

00:10:59: Was ist eigentlich möglich?

00:11:02: Wo sind die... größten Themen in der ganzen Branche.

00:11:07: Wenn wir es jetzt auf Familux runterbrechen, die Nachhaltigkeit wo... wie schaut das bei uns aus?

00:11:14: Also du hast jetzt schon angesprochen unseren Gästen ist es immer wichtiger.

00:11:18: auch Bankeninvestoren natürlich legen da Wert drauf.

00:11:21: ich glaube oder wir wissen auch den Mitarbeitern ist es inzwischen extrem wichtig merkt man immer wieder beim Recruiting zum Beispiel dass das nicht unwesentlich ist das Thema Aber wie würdest du das jetzt für Familux runterbrechen?

00:11:35: Was sind so unsere Themen?

00:11:37: oder in welchem Rahmen bewegen wir uns aktuell, wenn über Nachhaltigkeit reden.

00:11:42: Also

00:11:43: ich würde sagen generell Hotellerie und Tourismus ist eine sehr nachhaltigkeitsintensive Branche – es ist vielleicht nicht richtig formuliert – aber wir haben wahnsinnig viele Möglichkeiten, aber es sind den gewissen Dingen auch... begrenzt.

00:12:04: Wir in Großer freuen uns über internationale Gäste, die internationalen Gäster reisen aber zu uns an.

00:12:09: Sobald es nicht mehr ... Also wir haben doch eine tolle Lage auch in den bestehenden Hotels.

00:12:14: oft kann man bei uns ja auch bis zur Haustür zum Beispiel Lermos mit dem Zug anreisen.

00:12:19: Aber da gibt's viele Dinge, wo wir nicht direkt Einfluss nehmen können Familie Meier oder Familie Lux einerseits auf, wie schauen unsere Hotels aus?

00:12:36: Wie sehen unsere Ressortanlagen aus.

00:12:37: Wie werden die gebaut?

00:12:38: Wie werden sie betrieben?

00:12:40: Das ist ein sehr großes Thema.

00:12:42: und wie sind die Daily Operations sozusagen im täglichen Hotelbetrieb?

00:12:48: Wie agieren wir?

00:12:48: Was kaufen wir ein?

00:12:50: Wir gehen wieder mit um.

00:12:52: Wie gehen wir mit unseren Mitarbeiter?

00:12:53: um also nicht nur die ökologische Perspektive zu sehen das ganze große Thema CO-Zwei, das ganze grosse Thema Emissionen.

00:13:03: Auch Ressourcenverbrauch.

00:13:05: also um das jetzt mal so als ein Package starten.

00:13:08: Aber das andere große Package ist natürlich bei einem Unternehmen, das von einem Team lebt und das Produkt ist sehr menschenbasiert.

00:13:21: in unserem Team sind bald achthundert Teammitglieder, die sich täglich damit auseinandersetzen eine tolle Experience für unsere Gäste zu schaffen ist das Thema Social ein wesentliches.

00:13:33: Also nicht nur sozusagen für unsere Mitarbeiter sondern auch für die Regionen und es ist wahnsinnig schön zu sehen vor allem wenn man jetzt direkt jeden Tag in einem Hotel sein kann wie schön und wie gut jedes Haus mit der Region verbunden ist und wie wichtig das auch der Familie Meier ist der auch mehr wert in die Region zu schaffen, soziale Projekte zu unterstützen.

00:13:54: Da gibt es eine Menge.

00:13:56: Wir stehen ja kurz vor dem Wings of Life Run.

00:14:00: Das muss man auch nochmal sagen wo wir...

00:14:02: Beziehungsweise am Tag der Ausstrahlung.

00:14:04: also müssen jetzt dazu sagen wir produzieren ja ein bisschen

00:14:07: vor so

00:14:07: organisiert wie wir

00:14:09: sind.

00:14:09: Aber

00:14:10: am fünften Mai ist die Veröffentlichung und am zehnten Mai ist der Wings for Life World Run.

00:14:16: Ich persönlich habe mir jetzt schon ordentlich trainiert.

00:14:19: Das Schöne ist, ich bin total unsportlich aber für den Wings For Life World Run... Da laufen wir jetzt mit genau.

00:14:27: Die Meyers übernehmen da freundlicherweise auch die Startgebühr und ja jeder Met erzählt.

00:14:33: Und

00:14:34: ich hoffe am fünften Mai wissen wir dann schon mehr wie viele Kilometer wir alle geschafft

00:14:38: haben.

00:14:38: Vielleicht ein guter Appell an unsere Gäste direkt, die das vielleicht von unseren Ressorts hören oder bald bei uns Zeit verbringen werden.

00:14:49: Laufts mit!

00:14:50: Also ihr könnt euch da auch anmelden und mit uns laufen, wir organisieren auch direkt in den Ressorts, laufstrecken

00:14:59: oder damit

00:14:59: wir zusammenlaufen.

00:15:01: Ich persönlich werde im Urlaub sein... Aber auch mitlaufen?

00:15:04: Ich

00:15:04: werde auch laufen.

00:15:06: Mir kommt der Kontent aus Grazien voraussichtlich aber da freuen wir uns sehr.

00:15:11: also das als Beispiel vielleicht zurückzukommen auf deine Frage Das ist einer der Beispiele, wo wir mehr Wert schaffen möchten.

00:15:19: Und das ist sozusagen nicht nur in der klassischen Umwelt und auseinandersetzung mit dem Ort, bei dem wir leben sondern auch mit den Menschen, mit denen wir arbeiten die um uns herum sind mit unserer Partner, mit den Unternehmen, die an uns liefern wenn sie jetzt ein Lebensmittel denken oder lokale Produzenten, dass es da schon wesentlich ist Verantwortung zu übernehmen.

00:15:44: Und das ist wahrscheinlich schon der dritte Punkt ESG – G-Governance – Governance Unternehmensführung.

00:15:51: Wie setze ich das Unternehmen auf?

00:15:53: Welche Verantwortung kann ich und möchte ich wirklich übernehmen?

00:15:58: Wie transparent mache ich das?

00:16:00: Wie faktenbasiert mache ich denn das?

00:16:06: gibt es natürlich auch das Thema Zertifikate und wirklich Bestätigungen, dass man etwas macht.

00:16:12: Auch wenn's in diesem Thema geht Wachstum oder diesen großen Themenbereich, Familux hat in der Zukunft mehr Hotels ist es natürlich wichtig in diesen Wachsumsfragen dieses Thema Nachhaltigkeit in jedem Schritt mitzudenken.

00:16:31: Und ich glaube, das ist unerlässlich Erfolg in Unternehmen.

00:16:40: Und ich glaube, was vielleicht vielen immer gar nicht bewusst ist und mir auch lange Zeit gar nicht so bewusst war wenn ich das Thema Nachhaltigkeit höre dann denke ich in erster Linie an den Umweltschutz.

00:16:53: ja wie kann ich plastisch einsparen?

00:16:57: Eigentlich war für mich Nachhaltigkeits immer nur dieser kleine Bereich dieses Ganzen.

00:17:03: Weil jetzt

00:17:05: sagst du, es fällt ja einfach viel mehr mit rein.

00:17:09: Das geht bis ins Soziale natürlich auch.

00:17:11: und das einmal zu verstehen dass Nachhaltigkeit nicht nur Umweltschutz ist sondern viel viel mehr Faktoren damit reinspielen.

00:17:21: Ja das Wissensvermittlung ist unglaublich wichtig!

00:17:25: Ich glaube eines der ersten Dinge die wir relativ züge gemacht haben Erstens einmal unser ganzes Management, wir haben ein ESG-Nachhaltigkeitskomitee ins Leben gerufen.

00:17:37: Das ist in den Zügen natürlich auch schon eine Art und Weise Gaber, weil das zu benennen macht noch mal einen anderen Hebel oder andere Wertigkeit auch dem Thema gegenüber, auch gegenüber den Mitarbeitern, gegenüber unseren Gästen.

00:17:52: Und wenn ich da kurz einhaken darf, das schaut ja so aus dass sich wirklich die Mitarbeiter aus der gesamten Gruppe für dieses Mitarbeiter-Komitee

00:18:02: melden

00:18:03: haben dürfen, die sagen okay mir ist es ein Riesenanliegen und das sind ja genau die Mitarbeiter, die tagtäglich die größten vermeidbaren Quellen irgendwie sehen oder?

00:18:16: Ja

00:18:16: also jeder Mitarbeiter hat eine Verantwortung in den täglichen Entscheidungen.

00:18:24: Da geht's bei kleinen Dingen an wie Mülltrennung Ein Mini-Thema in einem Riesenfeld, aber auch Mitarbeiter und unter Umgang mit Ressourcen.

00:18:37: Auch wir verpflegen jeden Tag alle unsere Mitarbeiter den ganzen Tag in unseren Ressorts – das wahnsinnig wichtig ist natürlich die Guts zu verpflegen.

00:18:47: oder geht es natürlich auch darum wie man mit den eigenen Ressoursen umgeht?

00:18:50: Wie gibt man mit dem Mitarbeiteressen um?

00:18:53: Wie verschwendend ist man?

00:18:55: Wie geht man damit um in der Küche zu kochen und den Wasserhahn vielleicht laufen zu lassen.

00:18:59: Das sind Kleinigkeiten, nur wenn man davon spricht dass wir wirklich viele Gäste das ganze Jahr über Willkommen heißen dürfen und sehr viel tolle Speisen und Getränke produzieren und verkaufen oder mit unseren Gästen in deren Erlebnis teilen ist es wesentlich darauf aufzupassen.

00:19:20: aber was ich sagen wollte dass Mitarbeiter-Schulungen wahrscheinlich eines der zentralsten Themen waren.

00:19:26: Du kannst dir erinnern, Sonja wir haben selber wie im Dachstein König war alle Abteilungsleiter zusammengerufen, fast eine ganz jegige ESG Nachhaltigkeitschulung daraus gemacht.

00:19:37: War sicher recht intensiv aber es gibt wahnsinnig viel fehl.

00:19:41: Informationen in diesem Feld und Datenzahlenfakten sind einfach die Grundlage.

00:19:50: Und das ist super spannend und es ist auch gut, dass man dann sozusagen ein bisschen die Augen öffnet.

00:19:57: Es ist wahnsinnig schön wie sich seitdem auch ganz natürlich und organisch etwas in den Menschen sich verändert wenn sie verstehen wie Nachhaltigkeit bei Formelux gelebt werden kann.

00:20:13: Wie viel Einfluss das Gebäude und unser tägliches Handeln, und tägliche Entscheidungen beim Einkauf bei der Speisenauswahl.

00:20:21: Bei WG mit den Ressourcen um wie das Einfluss auf unser schlussendliches CO-Zweihemissionsbudget hat wenn man es dann unter eine Rechnung stellt.

00:20:34: Ich kann mich auch erinnern im Zuge dieser Schulungen die du ja in jedem Ressort einmal macht das mit den Mitarbeitern.

00:20:41: Auch dieses Jahr,

00:20:43: ich freue mich schon

00:20:44: drauf.

00:20:45: Ich glaube

00:20:45: man kann es nicht oft genug sagen... ...ich habe es einfach total lustig gefunden wie dieser einen Tag doch viel verändert hat in den Menschen also viel mehr Bewusstsein geschaffen hat.

00:20:58: und vielleicht kannst du ja nur erinnern an die eine Situation wo dann der Kollege aus dem Grand Green nochmal gefragt hat Darf ich jetzt bei dieser Firma was bestellen?

00:21:08: Weil, ich habe jetzt nach Zertifikaten gesucht und die haben da irgendwie nix nachweisen können.

00:21:13: Darf' ich das noch bestellen oder nicht?

00:21:16: Also, da haben wir schon gemerkt... Da ist Bewusstsein da!

00:21:18: Die setzen sich aktiv mit den Firmen wirklich auseinander, mit den Lieferanten.

00:21:23: Und natürlich ist es schon so wenn man eine gute Alternative gefunden hat Mit Unternehmen, die das Wandelicher machen.

00:21:31: Oder ja, Zertifizierungen für ihre Produkte.

00:21:35: Natürlich fällt dann die Wahl inzwischen auch auf die und das ist ganz, ganz glaube ich das beste Beispiel dafür.

00:21:42: Wie wichtig es ist, dass man das laufend wieder in den Kopf der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter ruft oder auch für einen selber wahrscheinlich?

00:21:52: Absolut!

00:21:53: Also auch das Thema Zertifikate vielleicht will ich da jetzt gar nicht sehr negativ sein aber auch das Themenzertifikatel.

00:22:01: Auch ein Kritsches ja Weil, natürlich sieht man irgendwo ein grünes Batch drauf und der Mitarbeiter geht davon aus.

00:22:09: Das ist super nachhaltig!

00:22:10: Und dann fragt man einmal nach... Hast du schon mal gefragt oder mit denen gesprochen?

00:22:14: Was bedeutet das eigentlich dieses Grüne Batch?

00:22:16: Was sagt es aus?

00:22:18: Können die das auch wirklich darlegen, offen legen?

00:22:21: Gibt's da Zahlen?

00:22:22: G gibt's da Fakten?

00:22:23: Ist das eine Gefühlslage oder ist da wirklich etwas dahinter?

00:22:28: Auch das ist uns sehr wichtig bei Farme Lux und mir wichtig, dieses Verständnis auch zu schaffen.

00:22:36: Was man natürlich nicht vergessen darf ist dass Nachhaltigkeit in einem Unternehmen nicht nur Ökologie und Soziales ist sondern nach ein gewisser Ökonomie Bedarf oder damit das Unternehmen fortgeführt werden kann.

00:22:53: aber es muss natürlich in jeder Entscheidung mitgedacht werden.

00:22:58: wenn es geschafft wird von jeder Mitarbeiterin und jeden Mitarbeiter in den täglichen Entscheidungen untergebracht werden kann.

00:23:08: Ich glaube, dann haben wir vieles richtig

00:23:09: gemacht.".

00:23:11: Und das sind jetzt so deine Ziele oder eines deiner Ziele?

00:23:16: Jetzt hast du wahrscheinlich in den letzten eineinhalb Jahren wo du jetzt schon Teil der Familux-Family bist und dich sehr intensiv mit dem Thema befasst.

00:23:23: Wahrscheinlich schon an sehr tiefem Einblick.

00:23:27: was haben wir vielleicht... bis dahin gemacht, als du da warst.

00:23:31: Was hat sich verändert seit du da bist?

00:23:33: Also wo liegt jetzt der Fokus?

00:23:35: oder soll ich sagen, worin sind wir gut und wo siehst du auf jeden Fall nur Aufholbedarf- und Optimierungsbedarf?

00:23:45: Also vielleicht wo wir herkamen, was man der Familie Meier auf jeden fall unterstreichen muss ist auch die Vorgeneration bei Ernst und Andrea Meier sozusagen Florian und Julian, dass die Entscheidungen, die da getroffen worden sind schon vor einigen Jahren doch immer sehr zukunftsorientiert war.

00:24:08: Das ist schon.

00:24:09: wenn man sich den gesamten Hotelmarkt ansieht – und ich durfte mit sehr sehr vielen Hotelgruppen international arbeiten in dem Feld – ist es eine andere Ausgangslage.

00:24:20: Vor allem wenn diese Hotels auch sozusagen betreibt und gleichzeitig sich um die Gebäude kümmert hat, ist der Hebel ein viel viel größerer.

00:24:30: Also wir müssen ganz den Sommer unter dem Winter unsere Gebäuden bewirtschaften.

00:24:37: Wir brauchen Strom, wir brauchen Wärme, wir brauchten Kälte.

00:24:41: Wir müssen unseren Gästen angenehm machen.

00:24:43: Wir haben viele Kinder, wir brauchen eine gewisse Temperatur auch damit sich kleine Kinder und Kinder wohlfühlen.

00:24:51: Spielanlagen, wir haben wahnsinnig viel Fläche.

00:24:54: und da ist ein zentraler Punkt die Gestaltung der Energiesysteme.

00:24:58: Also wie setze ich dieses Gebäude auf?

00:25:00: Und da kann man echt sagen dass auch schon sehr weit gedacht worden ist.

00:25:07: beispielsweise Oberjoch.

00:25:09: Wir haben einen komplett ausgebautes Dach mit PV Anlage mit vierundhalb tausend Quadratmeter PV Das ganze Jahr über höchstens, es liegt drei Meter Schnee.

00:25:23: Da in unser Energiekonzept rein spielt und da geht's natürlich auch um Wärme rückgewingen also ein sehr technisches Thema tatsächlich das viele Gäste nicht sehen weil die sind ganz normal dass dieses ganze Haus geheizt ist gekühlt ist.

00:25:40: aber da gibt es doch sehr viel technische Gimmicks und sehr, sehr viel Knowledge, das da drin verbaut ist.

00:25:48: Auch kann man noch erinnern ich bin im Januar gekommen und im März waren wir schon ganz tief drinnen in den Umbauplänen von der Alpenrose und Dachstellenkönig natürlich auch und Oberjoch und all diese Pläne mit Optimierungen.

00:26:04: Und der Altenrose-Umbau ist jetzt inzwischen schon vollzogen.

00:26:08: Wir haben tolle, tolle Änderungen und Adaptierungen gemacht.

00:26:12: Dann eines der ersten Themen war ein externes Unternehmen dazu zu holen, die alle unsere Hotels komplett energetisch geordet haben.

00:26:23: Was kann man sich darunter vorstellen?

00:26:24: Die sind in jedes Haus mehrere Tage gefahren und haben alle Energiesysteme den gesamten Bestand aufgenommen und einmal durchgescreened und uns aufgezeigt wo wir Themen haben, wo wir optimieren können, dem Thema Energie umgehen.

00:26:42: Und wir haben diesen Audit gemacht und ich habe mich ganz gerne erinnern, und ich hab zu diesem Team gesagt okay bitte Fokus auf Alpenrose weil wir bauen jetzt um.

00:26:51: Julien hat so gesagt du weißt schon dass wir in einem Monat zusperren und da ist ja die Bauarbeit.

00:27:00: Ja, super.

00:27:01: Aber wir haben nur zehn Sachen, die man da jetzt eigentlich nur umplanen müssen.

00:27:04: bitte!

00:27:06: Das

00:27:07: gleich schon mal ordentlich Staub aufgehört.

00:27:09: Ich habe es schon ordentlich aufgewählt.

00:27:12: Wir haben auch wirklich ein tolles Team vor Ort und auch tolle Fachplaner und tolles Bauteam gehabt und Planerteam gehabt, die das natürlich dann umgesetzt haben.

00:27:24: aber... Vor allem das ganze Thema energetische Betrachtung von Gebäuden ist schon ein spannendes, vor allem wenn es um neue Projekte geht.

00:27:32: Also vielleicht um das Thema abzuschließen wie das Gebäude betrieben wird ist sehr relevant für den CO-Fußabdruck.

00:27:42: zum Schluss aber was noch wichtiger ist natürlich wie du es betreibst und wieder einkaufst und wie du damit umgehst.

00:27:49: Eine gewisse Aufteilung darin.

00:27:53: Gebäudetechnisch stehen wir sehr, sehr gut da.

00:27:56: Aber wenn wir jetzt in die neuen Hotels denken, die wir planen, dann wollen wir auch ein bisschen bold sein.

00:28:02: Da wollen wir state of the art sein.

00:28:04: Das ist auch der Anspruch der Familie Meier, Energiesysteme anzudenken, die ein klassischer... Hotelinvestor vielleicht sich nicht zutrauen wird, weil der Ziel des Investors ist das Hotel so günstig wie möglich zu bauen um es dann vielleicht zu verkaufen.

00:28:21: und dem ist egal ob der Betreiber jetzt mehr Geld für Energiekosten hat oder weniger oder mehr verbraucht oder weniger verbrauchten.

00:28:30: Und diese gesamtheitliche Perspektive macht er nicht schon Spaß und da ist ein Hebel drinnen.

00:28:34: Vielleicht einmal zur Family Meyer.

00:28:39: aber man muss wirklich sagen dass vor allem, wenn es um Verbrauchsmaterialien geht etc.

00:28:45: Da ist schon sehr viel passiert.

00:28:48: also wir haben ein tolles Team auch im Einkauf die jeden Einkauf nochmal hinterfragen und sagen okay das ist vielleicht eine bessere Alternative, können wir das irgendwie anders machen?

00:29:00: Können wir das selber machen?

00:29:01: Also wenn man unsere Flipflops anschaut mit diesem Kork und mit diesem Weideblatt und da gibt's ganz viele Themen dann müssen wir am besten mal unseren unseren Einkauf Da gesagt ja, müssen wir mal unseren Einkauf einladen.

00:29:15: Das sind schon sehr viele spannende Themen

00:29:17: dabei und die sind da auch einfach nur mit dahingehend geschult worden oder?

00:29:21: Absolut!

00:29:22: Du hast vorhin die Batches angesprochen, die irgendwo so ein grünes Zeichen was irgendwo aufgedruckt ist.

00:29:28: Was bedeutet das also da ist auf jeden Fall Verständnis wahrscheinlich da.

00:29:33: Wir haben einen Rahmenwerk geschaffen wenn es um den Einkauf geht.

00:29:40: Wir haben da sozusagen alle Bereiche, wo wir einkaufen.

00:29:43: Einmal aufgeschlüsselt von Lebensmitteln.

00:29:46: Auf welche Zertifikate wir achten?

00:29:48: Welche Anteilwaren bio... Da gibt es auch im Fischfang Zertifikaten die sehr üblich sind oder die anerkannt sind Auch wenn's um das Thema Verbrauchmaterialien geht.

00:30:01: Handtücher Papier Einkauf Wir haben doch so gut wie alles ein Papier bei uns.

00:30:07: Wir haben digitale Kommunikationssysteme, auch die Technologie hilft uns sehr stark.

00:30:11: Aber wenn wir da einkaufen, dann muss es gewisse Labels haben, die international anerkannt sind.

00:30:18: Das Team Recycling, Reuse, Cradle to Cradle – das sind alles Themen, die uns beschäftigen und gibt ein Framework, das wir geschafft haben, woran wir uns halten müssen und dürfen, wenn wir einkauen.

00:30:35: Das hat natürlich auch mit neuen Stoffen zu tun, wenn wir Bettwäsche teilweise kaufen oder eben zumieten.

00:30:43: Wir schauen uns aber auch unsere Partnerbetriebe an und auch das Thema Wäscherei ist ein großes.

00:30:49: wie nachhaltig wird werden unsere Verbrauchswäche gewaschen?

00:30:53: haben die Zertifikate ISO Standards also da gibt es halt Ausschau zu halten an sich zu orientieren an Standards die international anerkannt werden von einer dritten Partei geprüft wird.

00:31:10: Also Zertifikate, die man sich selbst prüft sind in der Nachhaltigkeit oft wenig wert meiner Meinung nach oder meiner Erfahrungsschatzes nahe.

00:31:21: und ja genau da haben wir das Team umfangreich geschult und man kann es nicht oft genug machen weil es ist ein gewisses Bewusstsein dass man braucht in seinem tägliches Leben, unseren täglichen Arbeit unterzubringen.

00:31:39: Und da hast du jetzt schon angesprochen okay wir sind sehr gut was neue Planungen oder ja bei Hotel Umbauten die Energiebilanz angeht.

00:31:49: Wir sind gut wenn es um den Einkauf geht.

00:31:53: wo sagst du was ist vielleicht nur unser Stärke?

00:31:55: Wir kommen dann gleich auf die Schwächen weil ich glaube niemand ist ganz perfekt und wahrscheinlich kann jeder immer noch mehr geben.

00:32:03: aber

00:32:03: Wo

00:32:04: glaubst du, welcher Bereich ist nur extrem wichtig in unserer Branche?

00:32:08: Und wo glaubst Du, sind wir schon extrem gut unterwegs.

00:32:11: Also wie wir besonders stark sind und auch der Appell lande ich so nie.

00:32:15: Ich weiß nicht wann die Julia das letzte Mal im Podcast war.

00:32:19: Stimmt!

00:32:19: Deshalb mal wieder mehr einladen.

00:32:21: Die

00:32:22: Julia ist unsere Director of Culture and Talent.

00:32:26: So nennen wir unsere HR-Funktion oder die Personen, die sich in der Unternehmensgruppe um.

00:32:33: unsere Talents kümmert, da sind wir besonders stark.

00:32:37: Wir dürfen uns jedes Jahr schmücken mit unterschiedlichsten Auszeichnungen zum Thema bester Arbeitgeber von unterschiedlichen Certifications abgesehen.

00:32:51: Sind wir in dem Thema zukunftsfähiger Arbeitgebers meiner Meinung nach sehr stark und haben wir uns als Ziel definiert oder für unser Ziel gesetzt?

00:33:02: dass wir die Hotellerie da unterstützen möchten, auch zukunftsfähig zu bleiben und mehr weit zu schaffen.

00:33:11: Es ist auch für alle online oder einsehbar, wenn man mal auf FabioLux Family geht wie viele Schulungen wir für unseren Mitarbeiter machen mit meiner eigenen Wissens- und Wissenstransfer Academy, also Fabio Lux Academy wo wir alle Mitarbeiter in unterschiedlichsten Arten und Formen, Schulen von den Lehrlingen und Auszubildenden bis zu den Abteilungsleuten bis zu Special Talents.

00:33:37: Und eine Führungakademie.

00:33:39: also dieses Thema Fortbildung Weiterbildung und der Wert des Mitarbeiters im Unternehmen

00:33:45: ist

00:33:46: sehr hoch.

00:33:48: Da sind wir auch sehr, sehr stolz drauf.

00:33:50: Also da mache ich ein tolles Team!

00:33:51: Und weißt du was ich dir schon wieder ganz schön gefunden habe oder was wir auch jährlich haben um sich immer ganz großer Beliebtheit erfreut?

00:34:01: Gerade ist ja wieder unsere jährliche Mitarbeiter-Umfrage quasi ausgewertet worden oder abgeschlossen worden wo wirklich jeder einzelne Mitarbeiter und einzelne an dieser Umfrage teilnimmt und wirklich bis ins kleinste Detail angeben kann, hey was gefällt mir?

00:34:23: Und wo muss man wirklich nur arbeiten.

00:34:25: Was gefällt mehr gar nicht gut.

00:34:26: Das sind die unterschiedlichsten Dinge und auch Kleinigkeiten und ich finde es so spannend wie gut man dann auch hinhört und wie schnell man in die Umsetzung geht.

00:34:42: also das ist glaube dem gesamten oder weiß ich, den gesamten Management extrem wichtig.

00:34:47: Die ganzen der Familie Meier und das Team um die Family diese Themen sofort umzusetzen und hinzuhören.

00:34:57: also wir haben tagelang setzen wie uns zusammen mit diesen Aussagen auseinander.

00:35:04: also ganz ganz wichtig dahin zu hören daraus zu lernen und auch offen damit umzugehen weil Ja, aus diesen Themen kann man nur lernen und vor allem in dieses sozialen Komponent sind wir wahnsinnig stark.

00:35:20: Unternehmensführungseitig würde ich sagen ebenfalls weil wir auf die richtigen Zertifikate setzen.

00:35:26: auch wenn wir jetzt neu bauen gibt es internationale Standards die sehr transparent sind wo man sich auch freut, dieses Zertifikat dann zu erreichen.

00:35:37: Weil man weiß, man hat einen gewissen Standard erreicht und das ist kein Greenwashing.

00:35:41: Das ist super!

00:35:43: Aber vielleicht da jetzt genau darauf zurückzukommen, wo du fragst was können wir nicht so gut oder woran müssen wir arbeiten?

00:35:55: Unsere Ressorts sind sehr große, sehr umfangreiche Ressorte.

00:36:00: es ist uns ganz wichtig dass ganz Jahresbetrieb sind, wovon natürlich auch die gesamte Region dann wieder lehrt und profitiert.

00:36:10: Vor allem in Regionen wo das eigentlich nicht üblich ist, wo Schließphasen sind, wo gewisse Unemployment Rates gegeben sind.

00:36:19: Wie klassischen

00:36:19: Saisonbetriebe?

00:36:20: Ganz, ganz klassisch!

00:36:22: Wir sind ein ganz Jahres Betrieb und müssen oder dürfen unseren Gästen natürlich den vollen Umfang an tollen Erlebnissen bieten.

00:36:31: und es braucht Fläche Und wenn man diese Fläche natürlich baut oder verbaut, braucht es natürlich Grundlagen dann auch wie man das Ganze betreibt.

00:36:42: Oder betrieblich aufsetzt und umso wichtiger ist es dann dass die Gebäude auch einen gewissen Energiestandard haben.

00:36:49: aber das ist uns bewusst!

00:36:51: Da freuen wir uns.

00:36:51: in den nächsten Umbauten die auch anstehen oder Adaptierungen also da geht's Oft sind das haustechnische Anlagen, die optimiert werden können.

00:37:01: Wir installieren in allen unseren Häusern ein umfangreiches Unsinn schon dabei und haben es teilweise schon umgesetzt.

00:37:08: Monitoring-Systeme – ich möchte wissen wie unsere Verbrauchsdaten funktionieren?

00:37:13: Wo wir optimieren können?

00:37:14: Lastabwurf – schauen welche Geräte brauche ich zum welchen Moment?

00:37:17: Wie kann ich meine Energienutzung optimieren?

00:37:21: Wie könnte ich meinen Mitarbeiter oder auch Gäste vielleicht umziehen?

00:37:25: Jetzt Wort Unmazin ist immer schlecht, vor allem im Thema Nachhaltigkeit weil es immer mit Verzicht oder Veränderung kombiniert ist.

00:37:34: Aber es geht natürlich wieder um das Wort Bewusstsein wie man mit den Ressourcen umgeht und da sind wir auf einen spannenden Weg und ich glaube dort tut sich auch sehr viel in der Gesellschaft.

00:37:46: Es ist natürlich herausfordernd in Zeiten wo nix fix ist, wo sehr viel in der Welt los ist.

00:37:53: Wo viel passiert, wo wir täglich mit internationalen Meldungen abgelenkt werden von unseren Zielen.

00:38:04: und da dran zu bleiben ist es wesentlich und das im Unternehmen dann umzusetzen auch wenn die Politik es vielleicht nicht einfordert aber es dann trotzdem zu tun Aus der Überzeugung heraus und für unsere Gäste.

00:38:22: Und die kleinen Gästen, die in Zukunft... Für die Zukunft?

00:38:28: ...für die kleine Gäster, die unsere Geste von morgen sind diese Dinge auch umzusetzen.

00:38:34: Es ist ja immer ganz schön im Hotel zu beobachten wie weit uns Erwachsenen eigentlich die Kinder oft voraus sind.

00:38:45: Ich finde es so schön zu sehen wenn Da muss nur irgendwo vielleicht ein Papier liegen oder so.

00:38:52: Ganz egal, da spazieren zwanzig Leute vorbei und die Kinder... Also ich habe immer das Gefühl eigentlich sollten wir Erwachsenen noch die Vorbilder sein.

00:39:04: aber wir Erwachsene können von den Kindern auch so viel lernen!

00:39:07: Und die haben schon soviel Verständnis für die Natur.

00:39:10: Geh mit einem Kind spaziere wie ein Kind die Schönheit der Natur vielleicht schätzt?

00:39:16: Und wenn die Stehen bleibt vor irgendeiner Blume und die eine halbe Stunde wahrscheinlich auch nur beobachten könnte, dann glaubt da können wir Erwachsenen so viel lernen von den Kindern.

00:39:27: Genau das soll doch auch geschützt werden oder dass man diese Schönheit noch solange wie möglich für viele Generationen irgendwie erhalten kann.

00:39:35: Wenn vermeintliche Kleinigkeiten einen großen Unterschied machen, vielleicht kann jeder oder ganz bestimmt kann jeder sein... Beirittrag leisten.

00:39:45: Du hast gerade jetzt auch die Gäste angesprochen?

00:39:47: Ja, absolut!

00:39:48: Erziehen stimmt ist vielleicht ein hartes Wort.

00:39:51: Erziehen möchten wir den Gästen keinesfalls aber wo glaubst du kann der Gast auch im Hotel mitwirken?

00:40:01: Also immer ein stark diskutiertes Thema.

00:40:05: Wir bewegen uns ja da in das sehr premium Segment also Luxus Luxus-Urlaub, Luxus Experience und immer die Diskussion wie kann Luxus und Nachhaltigkeit überhaupt miteinander funktionieren.

00:40:22: Und zusätzlich das Thema eine gewisse Kinderaffinität, die wir absolut haben weil bei uns sehr viele Kinder unterschiedliche Altersklassen mit ihren Eltern hier bei uns Urlaub machen ist natürlich das Thema Hygiene auch ein großes.

00:40:38: also Das Thema Einweg ist in manchen Prozessen, wenn man eine gewisse Sauberkeit nachweisen muss und können muss.

00:40:51: Und wir unseren Kindern und Familien die Sicherheit geben, dass es hier bei uns sehr sauber funktioniert.

00:40:56: Ist aktuell... Also das spießt sich natürlich!

00:41:00: Und auch das Thema Luxus spießtsich.

00:41:03: Und das ist natürlich ein ganz wichtiger Faktor da mit den Gästen zu kommunizieren Thema Kommunikation ist da das Allerwichtigste, den Gast zu erklären oder auch näherzubringen.

00:41:19: Dass wenn wir Änderungen in unserer Konzeption und in unserem Angebot vornehmen, dass weder darum geht es, dass wir vielleicht Kosten einspannen wollen oder irgendwelche Services reduzieren wollen sondern dass es einen Mehrwert für die Umwelt oder für nachhaltige Aspekte geben soll.

00:41:40: Das Bewusstsein zu schaffen ist einfach sehr wichtig, weil Nachhaltigkeit wird immer sehr stark mit dem Thema Verzicht direkt verbunden und das möchten wir eigentlich verhindern dass es bei unseren Gästen so gefühlt oder erlebt wird.

00:42:00: Weil es geht darum mehr weit zu schaffen und den dann auch wirklich umzusetzen und da braucht manchmal Veränderung Und Veränderung mag niemand.

00:42:11: Auch sind wir nicht besonders gut langfristig zu denken als Menschen, unsere Langfristigkeit ändert vielleicht bei unseren Kindern aber dann vielleicht über Generationen zu denken und unsere Entscheidungen zu hinterfragen die wir täglich machen das sind wir ganz schlecht und da möchten wir auch keine Einschnitte machen.

00:42:36: Aber dass diese Einschnitten an anderen mehr weit geben, das muss man verstehen.

00:42:41: Und ich denke und das sieht man auch bei Gästen, Mitarbeitern beim Team wenn man versteht was für ein Mehrwert man schafft durch gewisse Änderungen im Verhalten dass es, dass man dann auch einen größeren Sinn und okay damit ist, dass jetzt so funktioniert.

00:43:02: Und wenn du jetzt noch mal ganz konkret darauf eingehst, also so drei, vier konkrete Maßnahmen vielleicht was der Gast im Urlaub tun kann.

00:43:10: Ohne dass es für den Gast eine Einschränkung ist aber so das er am Ende doch einen ja nochmal Auswirkungen hat?

00:43:20: Also... Das Thema bei einem all-inclusive Konzept Food Waste und Müll ist ein absolut großes.

00:43:33: Wir sind der Pflicht, das Thema wirklich im Detail anzugehen und wir sind mittendrin sich um bei dem Thema zu verschärfen.

00:43:44: Und da hat der Gast natürlich eine große Rolle.

00:43:48: Fühle ich mir den Teller an oder probier' ich alles ein bisschen und schaue auf meine Portionsgröße auch und gehe mit den Ressourcen, mit dem gekochten und mit dem hochwertigen Lebensmittel dementsprechend um.

00:44:04: Und schmeiße nicht die Hälfte weg, sondern unsere Küchenteams freuen sich extrem öfters beim Frontcooking an den Stationen für die Gäste neue Kreationen zu kochen und das man auch alles ausprobiert.

00:44:22: Aber da haben wir durchaus eine sehr, sehr große Auswahl also das Bewusstsein mit verarbeiteten Lebensmitteln umzugehen mit Speisen umzugehen, mit Waren umzugehnen.

00:44:34: Mit Verbrauchsmaterialien umzugehn.

00:44:36: also da gibt es sicher ein großes Bewusstsein auch das natürlich immer das Thema Handtücher.

00:44:43: aber Handtütche und Wäsche muss gewaschen werden, muss transportiert werden.

00:44:47: Das ist hat doch auch an einem gewissen CO²-Fusserbrück.

00:44:51: Aber wir sagen im Bewusstsein von der Nährung und wie ich mit den Lebensmittel umgehe ein sehr hohes Gewicht in unsere CO-Zwei-Balance, natürlich unglaublich viele Chancen.

00:45:04: Und wir haben das Thema ja auch mit unseren Küchentheams im Detail besprochen.

00:45:09: Lebensmittel ist nicht gleich Lebensmittel in einer CO-zwei- Balance.

00:45:12: also da gibt es wahnsinnig spannende Themen mit dem man sich beschäftigen kann die man in einer Menü Konzeption berücksichtigen kann und wo wir sehr hoch einen Mehrwert aufsehen in der Wirkung auf die Umwelt.

00:45:30: Das heißt du glaubst, wenn man es einfach auch gut erklären kann warum man manche Maßnahmen setzt oder empfiehlt dann ist auch immer Verständnis da oder?

00:45:39: Also ich denke immer dran alle Kinder lieben Melonen das weiß ich von Mamas und gefühlt sollte es ganzjährig Melone am Buffet geben.

00:45:50: Jetzt ist die Frage ist es notwendig ganz jährige Melone anzubieten?

00:45:55: Kann man das streichen oder ist es dann nicht mehr Luxus und gleich Verzicht, wie du angesprochen hast?

00:46:01: Ich glaube da gibt's auch ganz viel Wissen, dass uns vielen fehlt wenn es um das Thema CO²-Balance von Lebensmitteln, wenn sich darum dreht.

00:46:16: Jedes unserer Produkte, die wir verwenden hat irgendeinen anderen CO² Fußabdruck.

00:46:22: Das ist alles heutzutage messbar.

00:46:25: Wir wissen, wenn wir ein Kilo Tomaten einkaufen was das für einen CO-Zweifelsabdruck hat.

00:46:30: Wenn wir ein kilo Rindfleisch kaufen was es für einen Co-zweifel abdruckert

00:46:35: und... Weiß ich erst seit der Schulergruppe Jahre.

00:46:37: Ich war schockiert tatsächlich

00:46:39: und war mir so nicht

00:46:40: bewusst.

00:46:41: Aber ein Shoutout an alle die den Podcast hören.

00:46:45: Ich glaube da sollte man sich schon mal näher damit befassen auch Rindfleisch im Vergleich zu Hühnerfleisch zum Beispiel, also Fleisch ist auch nicht gleich Fleisch.

00:46:54: Also ganz spannend, ich glaube das würde jetzt auch den Rahmen sprengen wenn wir da noch tiefer darauf eingehen.

00:47:00: aber für alle die das interessiert unbedingt nachlesen

00:47:05: super spannend!

00:47:05: In unserer täglichen Ernährung und in der Entscheidung unsere tägliche Ernährungen können wir einen großen einen großen Umweltbeitrag leisten und das darf halt nicht.

00:47:17: diese Diskussion der Nachhaltigkeit darf Plastikstrohalm und bei der Avocado- und Buffet aufhören.

00:47:24: Ich glaube, da gibt es ganz andere große Themen mit denen wir uns befassen müssen, strukturelle Entscheidungen, mit dem wir uns auseinandersetzen mussten.

00:47:35: Also man hört schon raus ist, es zummeln sich auch viele Mythen rund um dieses Thema.

00:47:40: aber ich merke schon du bist sehr fakten passiert trotzdem auch und du hast gerade gesagt das ist auch messbar.

00:47:47: Absolut!

00:47:48: Und

00:47:48: das ist wahrscheinlich das Wichtigste

00:47:50: oder?

00:47:50: Absolut, keine unternehmerische Entscheidung ist ohne Datenzahlenfakten oder einer guten Datengrundlage machbar.

00:48:01: Und das war oder ist auch die größte Aufgabe diese Mythen aufzudecken und den Kolleginnen und Kollegen die Grundlage zu geben, die richtigen Entscheidungen zu treffen und da mal kritische Fragen zu stellen.

00:48:19: zentraler Punkt in dieser Funktion,

00:48:23: die du begleitest.

00:48:25: Ja, ist wahnsinnig spannend und das Tolle ist es passiert sehr viel in der Wissenschaft, in der Entwicklung auch gestern wieder über neue Energiekonzepte diskutiert.

00:48:42: wir haben zum Beispiel in the Grand Green immer viel Wind.

00:48:44: also wir versuchen halt alle Ressourcen irgendwie so zu verwenden, dass wir davon profitieren in einen gewissen Nachhaltigkeitsrahmen.

00:48:53: Natürlich auch das Thema Kosten darf man nie vergessen ist ein zentraler Punkt im jeden Betrieb und jedem in der Hotellerie an sich.

00:49:03: es ist eine sehr kostenintensive Branche und so ist mir natürlich erpicht diese Themen alle in einer gewissen Ball auszuhalten.

00:49:14: Du hast ja vorhin auch kurz angesprochen oder kurz erwähnt, dass wir Schritte nicht setzen um Kosten einzusparen.

00:49:23: Also wenn wir sagen

00:49:24: hey

00:49:25: vielleicht kann man das Handtuch auch zwei Tage benutzen und muss es nicht jeden Tag gewechselt bekommen.

00:49:32: Das sind Schritte die vielleicht Kosten einsparen ja aber man merkt schon des Geld was ihr oder was Familux dann wieder investiert in nachhaltige Bauweisen und so weit.

00:49:46: Also wahrscheinlich fließt genau darin dann auch dieses, also das ist ja wahrscheinlich nicht günstiger oder diese...

00:49:51: Wir haben unglaublich viel investiert.

00:49:54: Auch die Förderlandschaft ist dünn gesät muss man sagen.

00:50:01: Es gibt schon Förderungen in dem Bereich aber da ist ganz ganz viel passiert was nicht förderfähig ist.

00:50:07: wenn man nachhaltig denkt Aber das ist uns natürlich langfristig im Betrieb dann helfen wird.

00:50:14: Ja, ja.

00:50:16: Das Thema Kostenersparnis ist nicht ganz gestrichen aber wenn es um die Erfahrung vom Gast geht, geht's nicht darum immer etwas wegzunehmen.

00:50:24: Es geht darum Maßnahmen zu setzen und ich diskutiere auch gerne immer kontroverse Dinge mit unseren Chefs und manchmal ist die Gesellschaft einfach noch bereit für gewisse Änderungen, um das einfach mal so zu sagen.

00:50:45: Aber bei sehr vielen Dingen sind wir schon sehr ambitioniert und sehr, sehr zukunftsorientiert.

00:50:53: Definitiv!

00:50:54: Und was man auch betonen muss... Wir hören ja auch den Gästen zu.

00:50:57: also es liefern ja nicht nur wir Input sondern ganz oft schreiben uns auch Gäste in den Kommentaren

00:51:03: hey

00:51:04: habt ihr euch das schon überlegt?

00:51:07: Auch da bringen sich so viele Gäste immer aktiv mit ein und der Gast ist ja am Punkt, der sieht vielleicht auch Sachen die wir gar nicht sehen, gar nicht am Schirm haben.

00:51:18: Und es ist so schön dass auch die mitreden können.

00:51:21: Es ist total spannend wie viele unserer Stammgäste uns schon so viel tolles Wissen und auch Knowledge gebracht haben weil man sich... sich so vielen Gästen mit uns identifizieren und auch helfen möchten besser zu werden, schneller zu werden nachhaltiger zu werden.

00:51:43: Und wir haben durchaus langjährige Stammgäste die selber Unternehmen haben in gewissen Bereichen in Energieoptimierung im gesamten Erneuerbaren Energy Sector, die wollen zugekommen und sagen hey ich mache das beruflich.

00:52:02: Ich bin jetzt schon ein siebter Mal im Dachstein König gewesen oder zum dritten mal in der Grand Green und mir ist es aufgefallen und wir arbeiten mit.

00:52:13: This is State of the Art wollte sich das nochmal anschauen und unsere Unternehmensphilosophie ist schon profitiert davon enorm dass Julien und Florian so offen sind und unser Team so offen den Menschen noch zuzuhören und mit unseren Gästen da, ja unser Konzept auch weiterentwickeln.

00:52:33: Mitzugestellt?

00:52:34: Und mitzugestalten.

00:52:35: Das ist glaube ich

00:52:35: ein akutes Stichwort.

00:52:38: Ja liebe Bär wir haben jetzt sehr viel über den Bereich ESG Nachhaltigkeit und ja den Daily Business gesprochen und all die Möglichkeiten und Chancen die dieses Thema mit sich bringt oder auch Herausforderungen.

00:52:54: Worüber gar nicht gesprochen haben, tatsächlich weil es ja so ein umfangreiches Thema ist.

00:52:59: Aber ich will's jetzt gar nicht außen vorlassen.

00:53:03: Du bist nicht nur für den Bereich ESG zuständig bei uns sondern auch Entwicklung, Development und wir haben ja auch nicht zufällig den Standort heute hier im Dachstein König gewählt.

00:53:16: Hier ist ja schon in den letzten Monaten viel passiert und hinter uns Ich weiß nicht, ob man es auf der Kamera sieht oder für alle die uns nur zuhören.

00:53:27: Man kann im Hintergrund vielleicht ganz leicht erspähen das neue Chalet-Dorf hier entstehen gerade elf neue Chalets auch mit dem Ziel unseren Gästen noch mehr Raum und Platz zu geben in einem Naturgefühl.

00:53:45: Blick auf den Gosau Kamm, den wir anfangs schon erwähnt hatten.

00:53:49: Hier wird gerade noch auf Hochtouren gearbeitet.

00:53:51: der Spielplatz ist bis zum Ausstrahlungsterminus-Podcast auch fertiggestellt.

00:53:57: also hier sehen wir wirklich schon im Feinschliff.

00:53:59: ich glaube gerade wird der Rasen angesehen also es fehlt nicht mehr viel.

00:54:05: ja super spannend was wir da umgesetzt haben.

00:54:07: also da können wir ganze Podcast Folge darüber aufzeichnen, wie nur diese Elfschalees energetisch optimiert worden sind.

00:54:18: Wo wir PV ansetzen?

00:54:21: Wie wir mit der Pooltechnik umgehen... Das

00:54:24: wollte ich gerade erwähnen!

00:54:25: Das

00:54:25: musst

00:54:25: du nicht erklären weil das ist super spannend habe ich noch nie vorher gehört und ich glaube viele haben so was noch nie gehört, wie funktioniert der Pool?

00:54:35: Wir haben mehrere Einzelpools.

00:54:39: Ich hoffe, man kann uns gut hören weil die Kinder nehmen uns so viel Spaß.

00:54:42: Das ist ein bisschen lautes

00:54:43: aber... Man hört die Fahrrad-Race

00:54:45: gehen!

00:54:47: Da ist eine Fahrrad Race neben uns aber das ist sehr leiblich.

00:54:52: Es ist authentisch

00:54:54: und es ist auch wirklich sehr sicher.

00:54:58: Wir haben mehrere tolle Pools für unsere Gäste geschaffen.

00:55:02: Auch Private Pools Und das Spezielle an den Puls ist, dass daher die ja das ganze Jahr über beheizt sind und für unsere Gäste im Autorbereich zugänglich werden sein sollen.

00:55:17: Hat so ein Wasser an seiner Oberfläche verliert extrem viel Wärme und damit geht viel Energie verloren.

00:55:24: Wir haben versucht da nicht einzeln zu denken – und es ist auch in dem Ansatz von Gebäudeoptimierung oft ein Thema, das man gesamtheitlich denkt.

00:55:35: haben wir versucht, eine zentrale Wasseraufbereitungsanlage geschaffen.

00:55:42: Das bedeutet der Pool, wenn er genutzt werden soll von unseren Gästen dann ist per Knopfdruck, fühlt sich dieser Pool.

00:55:52: und sobald die Gäste mit ihren Spannungen im Pool mit Blick auf den Großer Kamm fertig sind und sich anderen Themen widmen mit ihren Kindern wird das Wasser sozusagen wieder zurückgenommen und in einen unterirdischen Speicher gebracht, damit wir so wenig Energie wie möglich verlieren.

00:56:13: Und dann nicht sozusagen in die Natur heizen oder dass ihr das Wasser im Winter bei den Temperaturen unterschieden Stunden lang... Bei

00:56:24: dreißig Grad halten?

00:56:25: Genau!

00:56:26: Bei einer gewissen Temperatur halten müssen.

00:56:28: also auch ein Teil kostet viel mehr Als wenn ich Einzelsysteme baue, ist ein Mehr invest.

00:56:37: Für das man sich auf jeden Fall committen muss hat er aber enorme nachhaltige Vorteile.

00:56:43: und das Thema Haustechnik ist nochmalig unter Streis ein zentrales Wens um den Hotelbetrieb geht und auch Steuerraum von den Chalets.

00:56:55: wie geht es damit um?

00:56:56: Wie intelligent sind diese Gebäude, wie kann ich das von einer Zentrale auch steuern?

00:57:03: PV habe ich ja angesprochen.

00:57:04: Also da gibt es ganz viele Gimmicks die da berücksichtigt worden sind um nachhaltiger agieren zu können

00:57:13: und erstmals sind sie ja auch klimatisiert.

00:57:17: also für den Dachstand König die erste Wohneinheit sozusagen mit Klima Weil es jetzt driftig ist, das jetzt hart.

00:57:25: Eigentlich ist es ja nicht nachhaltig oder eine Klimaanlage zu verbauen.

00:57:29: aber auch da muss man sagen vielleicht wenn wir's auf der anderen Seite wieder einsparen kann?

00:57:34: Ich glaube das Wichtigste ist, wenn man neue Gebäude baut ist dass man mit passiven, also auch wieder sehr technisch, dass man passive Beschattungen oder dass man das Thema Beschatung und intelligente Ausrichtung von Gebäuden berücksichtigt.

00:57:51: Wenn ich ein gewisses Vorderstach schaffe oder Außenbeschattungen schaffe, schaffe es auch das im Innenbereich nicht diese Überhitzung gegeben ist.

00:58:00: Und ich glaube Ziel ist es immer die Gebäude so intelligent wie möglich zu bauen um nichts kühlen zu müssen.

00:58:08: aber auch leider in den Alpenraum wird es wärmer wir werden weniger Schnee haben.

00:58:14: also all das sind keine Themen die neu sind seit Jahrzehnten und da muss man natürlich so bauen, dass wir auch in zehn Jahren noch angenehm Gäste willkommen heißen dürfen.

00:58:29: Und das muss man natürlich in neuen Hotels berücksichtigen.

00:58:33: Da gibt es ganz viele Klimaszenarien die man da berücksichtigt.

00:58:36: vor allem wenn man in das Thema Nachhaltigkeits-Zertifikate geht ist es auch wesentlich zu berücksichigen wie schaut dieses welche Umgebung hat dieses Gebäude in fünfzehn oder zwanzig Jahren um das Haus so zu bauen und das Gebäudes so zu Klimaresilient oder sozusagen auf die neuen Gegebenheiten eingreift?

00:58:57: und dass man dann nicht noch zehnmal neu bauen muss, umbauen muss, Dinge umreißen muss.

00:59:02: Sondern dass wir das heute für in zwanzig Jahren berücksichtigt weil wir wissen Temperaturanstieg in den Alpinienräumen wird es mehr regnen.

00:59:11: wie geht man damit um?

00:59:13: Wasserspiegel wenn wir darüber nachdenken dass unsere Gäste gerne mehr Urlaub machen wollen und wir unseren neuen Standorte vielleicht nachdenkt Wie schaut es aus, wenn die Durchschnittstemperatur um X steigt?

00:59:27: Wie geht's dann den Weltmeeren?

00:59:28: Wie ist das mit dem Wasseranstieg?

00:59:31: Wie gibt man der Baulicht damit um und so weiter und so fort.

00:59:34: Es gibt ganz viele Dinge, die man heute für in zwanzig Jahren auch schon oder länger berücksichtigen sollte.

00:59:40: Vorplanen kann.

00:59:42: Absolut!

00:59:42: Stichwort Neubau.

00:59:44: Genau jetzt sind wir wieder sehr bei der Nachhaltigkeit gelandet.

00:59:46: aber du bist auch im Entwicklungsteam.

00:59:51: Wie schaut da dein Alltag aus?

00:59:53: Ich glaube, wir dürfen jetzt den Standort vielleicht noch nicht verraten.

00:59:56: Aber ich weiß, du kommst gerade von einer beruflichen Reise zurück.

01:00:01: Aus dem Nähkästchen dürfen Florian und Julin immer plaudern.

01:00:04: Genau!

01:00:06: Das werde ich sicher nicht machen.

01:00:08: Und das kann ich nicht vorwegnehmen... aber es tut sich viel.

01:00:13: Wir freuen uns neue Standorte für Familux zu scouten.

01:00:19: Wir hören unseren Gästen zu.

01:00:20: Ich glaube, wir haben im Vorgespräch das Bücher gefragt.

01:00:24: Warum schauen wir eigentlich in den neuen Standorten auswählen?

01:00:29: Ui!

01:00:29: Da ist viel Spaß hinter uns.

01:00:32: Noch immer

01:00:34: bei dem Wetter.

01:00:35: Aber alle fragen Helm sehr

01:00:37: vorbildlich.

01:00:40: Geht es darum dass wir unsere Gäste neue Erlebnisse schaffen möchten an neuen Orten und der Julien, glaube ich, erzählt oder zählt sehr oft die Anekdote dass die Gäste schon seit fünfzehn Jahren nach dem Thema mehr also mehr-mehr weniger Berge schreien.

01:01:03: Und da hat die Familie Meier gut zugehört.

01:01:06: wir planen einen Standort in der Nähe von Wasser sehr, sehr cool werden.

01:01:16: Natürlich braucht man ein gewisses Einzugsgebiet für unsere Gäste das sie anreißen können öffentlich per Auto wie auch immer.

01:01:25: aber da gibt es schon einige tolle, tolle Sports die bald Teil der Familie Luchsfamilie werden könnten und diese

01:01:36: Standorte wählt ihr wonach aus.

01:01:39: also Wie kann man sich den Prozess vorstellen?

01:01:42: Gibt's dann freies Grundstück eine freie freien Bereich und

01:01:47: die Verkäufer

01:01:49: kommen auf euch zu und sagen, hey wir haben da was.

01:01:51: Oder schaust du auch, gehst selber aufs Spotsuche und schaunst wo könnte eigentlich ein Familux-Busser super hinbassen?

01:01:59: Also das ist eine super schöne Mischung.

01:02:02: Ich halte jede Woche, ich glaube wirklich jede Woche E-Mails von unseren Gästen.

01:02:09: Ja, heute oder gestern erst ein Bürgermeister in einer Region der Stammgeist bei uns ist.

01:02:14: Er sagt hey, ihr Konzept ist so toll!

01:02:16: Wir haben einen tollen Tourismus aber uns fehlt noch ein Familux.

01:02:20: Könnt ihr euch nicht vorstellen?

01:02:22: Bei uns auch ein Famillux zu eröffnen.

01:02:25: Wir wären so Fan.

01:02:26: Oder Gäste die sagen Hey ich habe deine Freundin die verkaufen da gerade oder Freunde die verkaufen da gerade ein Grundstück oder wissen nicht was sie damit machen sollen.

01:02:37: Wir sind Stammgäste, hauptsächlich schon überlegt in der Region von Melux zu öffnen.

01:02:44: Konkret gesagt haben wir uns schon gewisse Destinationen festgelegt wo wir gern hin wollen aber das wächst sehr organisch einerseits.

01:02:54: andererseits ist es natürlich wichtig immer wieder mit Personen am Markt sich auseinanderzusetzen.

01:03:00: aus meiner Beratungsvergangenheit bin ich da sehr gut verknüpft und darf immer wieder angerufen werden.

01:03:08: Könnt ihr euch nicht vorstellen, dort und dahin zu gehen?

01:03:10: Aber es ist natürlich auch sehr viel Arbeit mit den Regionen Dinge zu entwickeln.

01:03:16: Weil die Region und der Ort und die Örtlichkeit muss zu uns passen, muss für unsere Gäste passen.

01:03:22: Da sind wir schon sehr, sehr picky, muss man auch sagen... Also es gibt

01:03:26: schon so Kriterien auf, die einfach zu hundert Prozent stimmen müssen, wo kein Kompromiss eingegangen wird.

01:03:34: Ja also Die Umgebung muss für ein Familieux passen.

01:03:40: Und nochmal da hören die Familie Meier sehr stark auch den Familien zu, was sie brauchen und sich wünschen.

01:03:50: Da gibt es Haltfacts, es gibt Softfacts.

01:03:53: Klassischer Kriterienkatalog.

01:03:56: aber jetzt muss ich richtig anfühlen und die Umgebungen müssen zur Familieux passten.

01:04:03: Jedes der einzelnen Hotels, die zu unserer Familie gehören haben ja auch eine eigene Identität.

01:04:10: Und das ist glaube ich auch sehr wichtig und der Grand Green hat eine andere Identität wie eine Alpenrose oder ein Dachsteinkönig oder einen Oberjoch und da sehen wir jeden einzelnen Ort als sehr speziell und besonders an und es macht uns glaube ich aus wenn man sich die große Hotellerie oder internationale Hotellerien ansieht, dann hielt man schon immer gleich aus.

01:04:32: Das ist nicht der Anspruch!

01:04:35: eines Formeluktsproduktes.

01:04:36: Also den Einbezug der Natur, der Umgebung, der Materialien, der lokalen Unternehmen und Unternehmungen – die Natur hat sehr starken Einfluss auf diese einzelnen Projektentwicklungen was natürlich viel viel anstrengender und viel viel umfangreicher

01:04:53: ist.

01:04:53: Ja klar!

01:04:54: Also wenn du das Simte Hemden bei Hilton baust oder Ibys,

01:04:59: diese Produkte... Kennst du eins?

01:05:00: Kennst Du alle, gell?

01:05:01: Genau.

01:05:01: also schauen alle gleich aus.

01:05:04: Das wird Familux nie sein

01:05:07: und will es auch.

01:05:08: Und das macht wieder sehr viel Spaß, da kreativer zu sein.

01:05:13: Man merkt wie sehr du brennst für dieses Thema und in welche Richtung das Ganze geht und ich freue mich schon wenn wir irgendwann hoffentlich wieder bei so eine Traumkulisse zusammensitzen vielleicht irgendwo am Meer und unseren Part II aufnehmen.

01:05:32: Liebe Bea, vielen Dank für deine Zeit.

01:05:34: Für den Einblick, den du uns gegeben hast.

01:05:36: Ich glaube wir könnten jetzt wahrscheinlich noch ewig weiterquatschen weil das Thema noch so viel mehr hergibt.

01:05:43: aber für heute darf ich Danke sagen dass du da warst

01:05:47: und

01:05:48: ich wünsche dir noch ganz viel Spaß!

01:05:50: Du gehst

01:05:51: heute noch wandern oder?

01:05:51: Ja heute und morgen.

01:05:53: Ich darf dieses Wochenende auch privat nutzen Work-Life Blending, whatever.

01:06:03: Heute geht es zum Großhausee, Vorderraund hinter der Großhaussee.

01:06:07: Extrem tolle Wanderung.

01:06:08: soll das sein hat haben wir die Kolleginnen und Kollegen mitgeteilt und am Morgen sieben acht Stunden auf dem Berg.

01:06:15: bester Ausgleich für zu einer anstrengenden Woche würde ich sagen.

01:06:20: So

01:06:21: darf eine Woche aussehen!

01:06:23: Absolut,

01:06:24: absolut, so schaut eine Woche vor wie Luxas.

01:06:26: Viel Spaß, viel Spass,

01:06:28: viel

01:06:28: Spaß!

01:06:28: Danke dir!